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Salade César au poulet et croûtons à l'ail
Une salade César maison avec du poulet grillé, des croûtons à l'ail parfumés, une sauce crémeuse à base de Grana Padano et d'anchois, le tout agrémenté d'œufs durs et de copeaux de fromage. Parfait pour un déjeuner ou un dîner léger, cette version fait tout le travail en cuisine pour reproduire le goût du restaurant.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Enrober les dés de pain avec l’huile à l’ail sans les rendre trop gras
- • Obtenir une émulsion stable pour la sauce César
- • Cuisson du poulet : ne pas le surcuire pour garder le moelleux
Safety Warnings
- • Faire attention à la chaleur du four (180°C) et du grill pan
- • Manipuler le poulet cru avec des ustensiles séparés pour éviter la contamination croisée
- • Utiliser un œuf pasteurisé si l’on craint le risque lié au jaune d’œuf cru dans la sauce
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