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Cannelés bordelais
Découvrez comment réaliser les célèbres cannelés bordelais, ces petits gâteaux caramélisés à l'intérieur moelleux et à la croûte craquante, parfumés à la vanille bourbon et au rhum brun. La recette traditionnelle est adaptée aux moules en silicone pour un usage domestique facile.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Infusion du lait avec la gousse de vanille et les graines.
- • Refroidissement complet du lait avant de l’incorporer.
- • Repos de la pâte 24 heures au réfrigérateur.
- • Changement de température du four (270 °C → 200 °C).
Safety Warnings
- • Le lait bouillant peut causer des brûlures – manipuler avec précaution.
- • Les moules en silicone deviennent très chauds au four – utiliser des gants de cuisine.
- • Le rhum est alcoolisé ; garder hors de portée des enfants.
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