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Tableaux de Boulot
Des petits gâteaux moelleux à base de semoule, farine de riz et levure sèche, cuits à la vapeur. Une recette traditionnelle qui demande patience et un temps de repos de 4 heures, idéale pour le goûter ou le petit déjeuner.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Cuisson de la bouillie sans grumeaux (étape 3)
- • Activation correcte de la levure (étape 7)
- • Repos de la pâte pendant au moins 4 heures (étape 10)
- • Cuisson à la vapeur avec couvercle fermé (étape 12)
Safety Warnings
- • Manipuler l’eau bouillante avec précaution pour éviter les brûlures.
- • Utiliser des gants ou un chiffon épais lors du retrait du couvercle du cuit‑vapeur (vapeur très chaude).
- • Ne pas laisser la pâte reposer à plus de 30 °C pour éviter la prolifération bactérienne.
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