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Carré d'agneau farci à l'orange, miel et balsamique
Un carré d'agneau européen tendre, farci d'un mélange sucré-salé de noix, pruneaux, miel, vinaigre balsamique et zestes d'orange. Cuit à haute température pendant 15 minutes, il reste rosé à cœur et se marie parfaitement avec une sauce légère au fond de veau. Idéal pour un dîner élégant mais rapide.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Ne pas brûler le miel et le vinaigre balsamique lors de la réduction.
- • Couper le cartilage du carré d'agneau sans séparer les côtes.
- • Bien farcir et croiser les côtes pour que la farce reste en place.
- • Cuisson à 240°C pendant exactement 15 minutes, couvrir pour éviter le dessèchement.
Safety Warnings
- • Le four atteint 240°C : manipuler les plats avec des gants de cuisine.
- • Le miel peut brûler rapidement ; rester attentif pendant la réduction.
- • Utiliser le couteau avec précaution lors de la découpe du carré.
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