Sopa de Pollo con Fideos al estilo americano
Sopa de Pollo con Fideos al estilo americano is a medium Americana recipe that serves 6. 350 calories per serving. Recipe by Diegodoal on YouTube.
Prep: 30 min | Cook: 1 hr 55 min | Total: 2 hrs 45 min
Cost: $13.50 total, $2.25 per serving
Ingredients
- 1 unidad Pollo entero (aprox. 1.8 kg, preferiblemente de corral)
- 3 piezas Zanahorias (peladas y cortadas en rodajas medianas)
- 3 tallos Apio (parte blanca y verde, cortado en trozos de 5 cm)
- 1 unidad Puerro (solo la parte blanca, en rodajas finas)
- 2 piezas Chalotas (peladas y partidas a la mitad)
- 2 hojas Hoja de laurel (seca)
- 2 cucharadas Perejil fresco (picado)
- 2 cucharaditas Sal (al gusto)
- 1 cucharadita Pimienta negra molida (al gusto)
- 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra (para sofreír y rociar al final)
- 200 g Pasta de sémola (radiatori) (o cualquier pasta corta)
- 200 g Piel de pollo (recogida del pollo, sazonada con sal y asada hasta quedar crujiente)
Instructions
Despiece del pollo y preparación de la piel
Con tijeras de cocina corta la columna vertebral del pollo, ábrelo y presiona para aplanarlo. Separa muslos, contramuslos, alitas y pechugas siguiendo las articulaciones. Retira la piel y reserva la carne en la nevera; coloca la piel en una bandeja engrasada con aceite y sal.
Time: PT30M
Asado de huesos y piel
Precalienta el horno a 200°C con ventilador. Distribuye los huesos y las alitas en una bandeja y la piel en otra. Asa 40 minutos, volteando a la mitad, hasta que estén dorados y crujientes.
Time: PT40M
Temperature: 200°C
Elaboración del caldo
Transfiere los huesos asados a la cacerola grande. Desglasa la bandeja con agua caliente, raspando los restos y añadiéndolos al caldo. Incorpora los trozos de apio blanco, zanahorias, puerro y chalotas. Cubre con 2,5 L de agua, lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina 45 minutos. Retira la espuma que se forme.
Time: PT45M
Sofreír las verduras
Cuela el caldo y vuelve a colocar la cacerola limpia. Añade 2 cucharadas de aceite de oliva y sofríe las verduras picadas (zanahoria, apio, puerro, chalotas) 5 minutos hasta que estén ligeramente pochadas.
Time: PT5M
Cocción del pollo en el caldo
Agrega 2,5 L de caldo colado a la cacerola, incorpora los trozos de pechuga y contramuslo reservados, una hoja de laurel, perejil picado, sal y pimienta. Lleva a ebullición lenta, tapa y cocina 15 minutos a fuego medio‑bajo hasta que el pollo esté tierno.
Time: PT15M
Desmenuzar el pollo
Retira el pollo cocido, colócalo en una tabla y desmenúzalo con dos tenedores en trozos medianos. Vuelve a introducirlo en la sopa y ajusta la sal si es necesario.
Time: PT5M
Cocción de la pasta
En una olla aparte, hierve agua con sal y cocina la pasta de sémola 8 minutos o según las indicaciones del paquete. Escurre y reserva.
Time: PT8M
Temperature: 100°C
Montaje y servicio
Sirve la sopa caliente en tazones, añade una porción de pasta, corona con trozos de piel de pollo crujiente, un chorrito de aceite de oliva y espolvorea perejil fresco.
Time: PT2M
Nutrition Facts
- Calories
- 350
- Protein
- 25 g
- Carbohydrates
- 40 g
- Fat
- 12 g
- Fiber
- 3 g
Dietary info: High protein, Contains gluten
Allergens: Wheat, Chicken
Ingredient Substitutions
- Instead of Zanahorias: chirivía
- Instead of Apio: apio nabo
- Instead of Puerro: cebolla verde
- Instead of Chalotas: cebolla roja
- Instead of Perejil fresco: cilantro
- Instead of Aceite de oliva virgen extra: aceite vegetal
- Instead of Pasta de sémola (radiatori): fideos de huevo
Equipment Needed
- Horno
- Bandeja para asar
- Cacerola grande (stockpot)
- Tabla de cortar
- Cuchillo de chef
- Pinzas de cocina
- Cucharón
- Colador
- Olla para pasta
Critical Steps — Do Not Skip
- Despiece del pollo y reserva de la carne
- Asado de huesos y piel para extraer sabor profundo
- Desglasar la bandeja para incorporar los jugos al caldo
- Cocción del pollo sin sobrecocinar
- Cocción de la pasta por separado para evitar que se vuelva pastosa
Chef Tips from the Video
- Usar un pollo entero aporta colágeno y sabor que no se consigue con muslos o pechugas solos.
- Raspa bien los restos de la bandeja después del asado; esos caramelizados son oro para el caldo.
- Añade la pasta al final para que la sopa mantenga su temperatura sin sobrecocerse.
Troubleshooting
El caldo queda soso.
Asegúrate de asar bien los huesos y la piel; añade una pizca extra de sal y una hoja de laurel adicional durante la cocción.
Los fideos se vuelven pastosos.
Cocina la pasta al dente en agua separada y escúrrela justo antes de añadirla a la sopa.
La piel de pollo no queda crujiente.
Extiende la piel en una sola capa, sazona con sal y hornea 10‑12 min adicionales a 200 °C hasta que esté dorada y crujiente.
Storage
Refrigerator: Hasta 3 días en recipiente hermético.
Freezer: Hasta 2 meses (caldo sin pasta ni piel).
Room temperature: No recomendado.
Make-Ahead Tips
- Prepara el caldo con uno o dos días de antelación y congélalo en porciones.
- La piel crujiente se conserva en un recipiente hermético a temperatura ambiente por 2 días.
Frequently Asked Questions
¿Cuál es la importancia cultural de la Chicken Noodle Soup en la cocina estadounidense?
La Chicken Noodle Soup es un clásico de la cocina casera americana, asociada a la comodidad y a la recuperación de resfriados. Tradicionalmente se sirve en reuniones familiares y es símbolo de cuidado y calor hogareño.
¿Qué variantes regionales existen de la Chicken Noodle Soup dentro de la gastronomía de Estados Unidos?
En el sur se añaden verduras como maíz y se usa caldo de pollo con especias cajún; en el noreste se prefiere fideos de huevo y a veces se incorpora crema. Cada región adapta la sopa a sus ingredientes locales.
¿Cómo se sirve tradicionalmente la Chicken Noodle Soup en los hogares estadounidenses?
Se sirve caliente en tazones profundos, a menudo acompañada de pan crujiente o galletas saladas. En algunos hogares se agrega un chorrito de aceite de oliva y perejil fresco para realzar el sabor.
¿En qué ocasiones especiales se suele preparar la Chicken Noodle Soup en la cultura americana?
Es típica en días de frío, durante la temporada de gripe, en brunch dominical y como plato reconfortante después de actividades al aire libre en invierno.
¿Qué hace única a la Chicken Noodle Soup del canal Diegodoal comparada con otras recetas de sopa de pollo?
Diegodoal destaca por asar los huesos y la piel para intensificar el sabor, y por añadir la piel crujiente al final, creando una textura contrastante que no siempre se encuentra en versiones más simples.
¿Cuáles son los errores más comunes al preparar la Chicken Noodle Soup y cómo evitarlos?
Los errores habituales son no dorar los huesos, lo que produce un caldo pálido, y cocinar la pasta dentro del caldo, lo que la vuelve pastosa. Asar los huesos y cocinar la pasta por separado son claves para el éxito.
¿Por qué esta receta de Chicken Noodle Soup usa pollo entero en lugar de solo pechugas?
El pollo entero aporta huesos y piel que liberan colágeno y grasa, creando un caldo más rico y con cuerpo que el que se obtiene solo con carne magra.
¿Puedo preparar la Chicken Noodle Soup con anticipación y cómo debo almacenarla?
Sí, el caldo se puede hacer con uno o dos días de antelación y congelar. Guarda la sopa sin la pasta ni la piel crujiente; añade la pasta y la piel justo antes de servir.
¿Qué textura y apariencia debo buscar para saber que la Chicken Noodle Soup está lista?
El caldo debe ser claro pero con un tono dorado profundo, la carne de pollo tierna pero con algo de mordida, y la pasta al dente. La piel debe estar dorada y crujiente al tocarla.
¿Qué hace el canal YouTube Diegodoal especial en su enfoque de la cocina casera?
El canal Diegodoal se centra en recetas reconfortantes y técnicas simples pero efectivas, explicando cada paso con detalle y ofreciendo trucos para maximizar el sabor sin complicaciones.
¿Cómo se diferencia el estilo de Diegodoal al preparar sopas de pollo de otros canales de cocina americana?
Diegodoal enfatiza el uso de técnicas de asado para los huesos y la piel, lo que aporta un sabor más profundo, mientras que muchos canales optan por hervir los huesos directamente sin dorarlos.
Last updated: August 22, 2026
