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Meringues au chocolat
Des meringues légères et croquantes au goût intense de chocolat, réalisées en fouettant des blancs d'œufs avec du sucre, puis en incorporant du cacao sans sucre avant une cuisson lente à basse température. Idéales pour accompagner un café ou décorer un dessert.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Monter les blancs en neige jusqu’à pics fermes et brillants.
- • Incorporer le sucre progressivement pour éviter la déstabilisation de la meringue.
- • Plier le cacao sans casser les bulles d’air.
- • Cuisson à 80 °C pendant 2 heures sans ouvrir le four.
Safety Warnings
- • Manipuler le four chaud avec précaution.
- • Les blancs d'œufs crus peuvent contenir des salmonelles ; utiliser des blancs pasteurisés si vous êtes enceinte ou immunodéprimé.
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