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Cookies aux framboises façon Cédric Graulhet
Des cookies généreusement garnis de framboises fraîches, d’un caramel fruité à la framboise et d’un confit de framboise. La pâte est parfumée à la poudre de framboise et colorée d’un léger rouge. Idéal pour le goûter ou une pause gourmande.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Repos au réfrigérateur de la pâte (1 h)
- • Deuxième cuisson pour fixer la forme
- • Repos du confit de framboise (2 h)
- • Repos du caramel fruité (2 h)
- • Utilisation de l’emporte‑pierre chaud pour reformer les cookies
Safety Warnings
- • Le caramel et le caramel fruité sont très chauds ; manipuler avec précaution pour éviter les brûlures.
- • Utiliser des gants de cuisine lors du retrait des plaques du four.
- • Faire attention aux éclaboussures lors de la cuisson du sucre.
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