Cordon Bleu Maison

Ingredients

• 1 kg Poitrine de poulet hachée (Découpée grossièrement puis hachée au robot)
• 2 cuillères à café Sel (1 pour assaisonner la viande, 1 pour la panure)
• 0.5 cuillère à café Poivre noir moulu (Au goût)
• 2 cuillères à café Paprika (1 pour la viande, 1 pour la panure)
• 1 cuillère à café Curcuma (Ajouté à la panure pour la couleur)
• 6 demi-tranches Jambon de dinde (Pour le remplissage de chaque cordon bleu)
• 6 demi-tranches Fromage Emmental (Fromage à pâte dure, fondant)
• 6 tranches Mozzarella spéciale cuisson (Fondante, ajoute de l'humidité)
• 2 unités Œufs (Battus avec sel, poivre, paprika et curcuma)
• 100 g Farine tout usage (Pour la première couche de panure)
• 150 g Chapelure (Panure finale, peut être panko pour plus de croquant)
• 200 ml Huile de cuisson (huile végétale) (Pour la friture, chaleur moyenne)

Instructions

1. Préparer le poulet

   Découpez 1 kg de poitrine de poulet en gros morceaux, puis hachez-les au robot jusqu’à obtenir une texture fine. Assaisonnez avec 1 cuillère à café de sel, une pincée de poivre et 1 cuillère à café de paprika.

   Time: PT10M

2. Former les cordons bleus

   Saupoudrez votre plan de travail de farine. Étalez une portion de viande hachée (environ 150 g) en un disque d’environ 1 cm d’épaisseur. Déposez une demi‑tranche de jambon de dinde, une demi‑tranche d’Emmental et une tranche de mozzarella au centre, puis repliez la viande autour pour former un demi‑croissant bien scellé.

   Time: PT30M

3. Refroidir avant panure

   Placez les cordons bleus formés sur une plaque recouverte de film plastique et enfournez-les au congélateur pendant 20 à 30 minutes afin qu’ils raffermissent.

   Time: PT30M

4. Préparer la panure

   Dans trois bols séparés, mettez la farine (bol 1), battez les œufs avec 1 cuillère à café de sel, poivre, paprika et curcuma (bol 2), et versez la chapelure (bol 3).

   Time: PT5M

5. Paner les cordons bleus

   Passez chaque cordon bleu d’abord dans la farine, puis dans le mélange d’œufs, et enfin dans la chapelure en pressant légèrement pour bien adhérer.

   Time: PT5M

6. Frire les cordons bleus

   Chauffez 150 ml d’huile dans une poêle à feu moyen (≈180°C). Faites frire chaque cordon bleu 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

   Time: PT10M

   Temperature: 180°C

7. Cuisson finale au four

   Préchauffez le four à 200°C. Disposez les cordons bleus frits sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 10 à 15 minutes pour terminer la cuisson à cœur.

   Time: PT12M

   Temperature: 200°C

8. Repos et service

   Laissez reposer les cordons bleus 5 minutes avant de les couper en tranches et de servir.

   Time: PT5M

Nutrition Facts

Calories

550

Protein

35 g

Carbohydrates

30 g

Fat

25 g

Fiber

1 g