【國宴大師•孜然羊肉】成功率超高！掌握這幾個步驟，在家也能做出色香味俱全的孜然羊肉，大口吃肉真爽

Ingredients

• 500 g Lamb Leg or Fillet (cut into 2‑3 cm cubes, skin removed, keep some marbled fat)
• 30 g Fresh Ginger (grated and blended with water to make juice)
• 30 ml Water (for ginger juice)
• 1 tsp Salt (regular table salt)
• ½ tsp White Pepper (ground)
• 1 tbsp Soy Sauce (light soy sauce for depth of flavor)
• 1 tbsp Corn Starch (helps lock moisture and create a light crust)
• 200 ml Vegetable Oil (high smoke point) (for deep‑frying, e.g., canola or peanut oil)
• 2 tbsp Cumin Seeds (whole seeds, toasted lightly)
• 1 tsp Fine Chili Powder (finely ground, toasted without oil)
• 1 bunch Cilantro (leaves for plating, stems chopped for stir‑fry)
• ½ tsp Sesame Chili Powder (optional) (adds nutty heat if desired)

Instructions

1. 切块并去皮

   将羊腿肉或羊里脊切成约2‑3 cm的方块，去除背面的薄皮，保留适量的肥油花纹以提升风味。

   Time: PT10M

2. 制作姜汁

   将新鲜姜切碎，用搅拌机加入30 ml清水打成泥，随后用细筛过滤出姜汁。

   Time: PT5M

3. 腌制羊肉

   在大碗中加入羊肉块、姜汁、盐、白胡椒、酱油和玉米淀粉，轻轻翻拌至均匀裹满，避免用力搅拌以免肉块碎裂。

   Time: PT5M

4. 处理香菜

   把香菜叶子摘下备用，茎部切成小段备用。

   Time: PT5M

5. 加热油至高温

   在锅中倒入约200 ml油，开中大火加热至约180°C，油面出现轻微波纹即为合适温度。

   Time: PT3M

   Temperature: 180°C

6. 干炒孜然和辣椒粉

   将孜然籽和细辣椒粉倒入锅中（不加油），快速翻炒约30秒至散发香气后立即倒出备用。

   Time: PT1M

   Temperature: 180°C

7. 快速炸羊肉

   把腌好的羊肉块一次性下入热油中，大火翻炒5‑6分钟，使表面形成微焦的酥壳，内部保持多汁。

   Time: PT6M

   Temperature: 180°C

8. 调味收汁

   加入少量酱油提色，快速翻匀约1分钟。

   Time: PT1M

   Temperature: 180°C

9. 加入香菜茎并装盘

   把切好的香菜茎倒入锅中翻炒约30秒，随后将羊肉盛出铺在事先铺好的香菜叶上。

   Time: PT1M

   Temperature: 180°C

10. 完成上桌

    撒上事先炒好的孜然籽和辣椒粉，趁热享用。

    Time: PT0M

Nutrition Facts

Calories

350

Protein

25 g

Carbohydrates

5 g

Fat

25 g

Fiber

1 g