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Dorade farcie aux fruits de mer
Dorade entière farcie d'un mélange savoureux de calamars, crevettes et vermicelles de riz, parfumée d'une sauce à l'ail, vinaigre, persil, coriandre, concentré de tomates et d'herbes méditerranéennes, puis cuite au four à 180 °C. Un plat principal iodé, idéal pour les repas de fête ou un dîner élégant.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Cuisson des calamars et crevettes (ne pas surcuire)
- • Cuisson au four : respecter 180°C et 40 minutes pour éviter que le poisson ne sèche
Safety Warnings
- • Manipuler le poisson cru avec des ustensiles séparés pour éviter la contamination croisée.
- • Cuire les fruits de mer jusqu'à ce qu'ils soient opaques et fermes.
- • Utiliser des gants ou un linge propre lors de la manipulation de la dorade pour éviter les éclaboussures d'huile chaude.
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