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Mayonnaise maison
Apprenez à réaliser une mayonnaise maison onctueuse et savoureuse en suivant les conseils de Norbert Tarayre. Cette sauce froide, riche en huile et relevée de moutarde, se prépare en quelques minutes avec seulement quatre ingrédients de base. Idéale pour accompagner viandes, poissons, crudités ou pour personnaliser avec des herbes, curry ou ketchup. Conservez-la au frais pendant trois jours maximum.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Incorporer l'huile lentement tout en fouettant constamment
- • Vérifier que le mélange initial (jaune, moutarde, sel) est bien homogène avant d'ajouter l'huile
Safety Warnings
- • Utilisez des œufs frais ou pasteurisés pour éviter le risque de salmonellose.
- • Ne laissez pas la mayonnaise à température ambiante plus de 2 heures.
- • Attention aux éclaboussures d'huile chaude si vous décidez de réchauffer la sauce.
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