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Cake « Sneakers » au caramel et glaçage chocolat noir
Un cake moelleux à la poudre de cacahuètes, garni d'une ganache caramel onctueuse et enrobé d'un glaçage au chocolat noir. Inspiré de la fameuse barre chocolatée Sneakers, ce gâteau gourmand est parfait pour le goûter ou une pause sucrée.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Réduire les cacahuètes en poudre très fine
- • Obtenir un caramel ambré sans le brûler
- • Incorporer la crème chaude au caramel sans éclaboussures
- • Température du glaçage (34‑35 °C) avant d’enrober le cake
Safety Warnings
- • Le caramel atteint des températures très élevées ; manipuler avec précaution pour éviter les brûlures.
- • Attention aux projections de vapeur lors de l’ajout de la crème chaude au caramel.
- • Utiliser des gants de cuisine lors du glaçage si le chocolat est chaud.
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