Fish and chips de lotte avec sauce persil
Recipe by Norbert Tarayre
Fish and chips revisité à la française avec du filet de lotte pané à la panko, chapelure japonaise et pain, accompagné d’une sauce onctueuse au persil, citron confit, crème de châtaigne et beurre noisette. Une recette festive, simple et rapide à réaliser dans votre cuisine.
MediumFrançaiseServes 4
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Source Video
40m
Prep
0m
Cook
10m
Cleanup
50m
Total
Cost Breakdown
Total cost:$25.35
Per serving:$6.34
Critical Success Points
- • Enrober le poisson correctement pour éviter que la panure ne se détache pendant la friture
- • Maintenir l’huile à 180 °C pour obtenir une cuisson uniforme et croustillante
Safety Warnings
- • Faire très attention à l’huile chaude : porter des gants de cuisine ou utiliser des pinces pour éviter les éclaboussures.
- • Ne jamais laisser l’huile sans surveillance.
- • Manipuler le couteau avec précaution lors de la découpe du poisson.
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