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Fish and chips de lotte avec sauce persil

Recipe by Norbert Tarayre

Fish and chips revisité à la française avec du filet de lotte pané à la panko, chapelure japonaise et pain, accompagné d’une sauce onctueuse au persil, citron confit, crème de châtaigne et beurre noisette. Une recette festive, simple et rapide à réaliser dans votre cuisine.

MediumFrançaiseServes 4

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Source Video
40m
Prep
0m
Cook
10m
Cleanup
50m
Total

Cost Breakdown

Total cost:$25.35
Per serving:$6.34

Critical Success Points

  • Enrober le poisson correctement pour éviter que la panure ne se détache pendant la friture
  • Maintenir l’huile à 180 °C pour obtenir une cuisson uniforme et croustillante

Safety Warnings

  • Faire très attention à l’huile chaude : porter des gants de cuisine ou utiliser des pinces pour éviter les éclaboussures.
  • Ne jamais laisser l’huile sans surveillance.
  • Manipuler le couteau avec précaution lors de la découpe du poisson.

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