Cost Breakdown

Critical Success Points

• • Atteindre exactement 55 °C lors du bain‑marie des œufs.
• • Incorporer la farine et la fécule délicatement pour ne pas faire retomber la pâte.
• • Cuisson de la génoise : surveiller la couleur et le temps.
• • Épaissir correctement la crème pâtissière sans grumeaux.
• • Imbiber les génoises avec le sirop sans les détremper.

Safety Warnings

• • Le bain‑marie et le sirop sont très chauds ; manipuler avec précaution.
• • Utiliser des gants de cuisine pour sortir la plaque du four.
• • Ne pas laisser le four sans surveillance pendant la cuisson.