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Fraisier classique à la chantilly mascarpone

Recipe by Les Ateliers de Ludo

Un fraisier printanier généreux, composé de deux génoises moelleuses imbibées d'un sirop à la fleur d'oranger, d'une crème mousseline à la vanille onctueuse, de fraises fraîches et d'une chantilly mascarpone vanillée. Idéal pour les fêtes de printemps ou toute occasion spéciale.

MediumFrançaiseServes 8

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Source Video
4h 54m
Prep
0m
Cook
35m
Cleanup
5h 29m
Total

Cost Breakdown

Total cost:$19.35
Per serving:$2.42

Critical Success Points

  • Atteindre exactement 55 °C lors du bain‑marie des œufs.
  • Incorporer la farine et la fécule délicatement pour ne pas faire retomber la pâte.
  • Cuisson de la génoise : surveiller la couleur et le temps.
  • Épaissir correctement la crème pâtissière sans grumeaux.
  • Imbiber les génoises avec le sirop sans les détremper.

Safety Warnings

  • Le bain‑marie et le sirop sont très chauds ; manipuler avec précaution.
  • Utiliser des gants de cuisine pour sortir la plaque du four.
  • Ne pas laisser le four sans surveillance pendant la cuisson.

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