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Fraisier à la crème pâtissière vanille et chantilly

Recipe by Hervé Cuisine

Un fraisier traditionnel français avec une génoise moelleuse, une crème pâtissière à la vanille aérée à la chantilly, des fraises fraîches et une touche de pistaches croquantes. Idéal pour les fêtes, les anniversaires ou toute occasion spéciale.

MediumFrançaiseServes 8

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Source Video
6h 4m
Prep
10m
Cook
45m
Cleanup
6h 59m
Total

Cost Breakdown

Total cost:$11.22
Per serving:$1.40

Critical Success Points

  • Cuisson de la crème pâtissière jusqu’à épaississement sans la faire bouillir
  • Incorporation de la gélatine pendant que la crème est encore chaude
  • Montage des blancs en neige fermes et leur incorporation délicate à la pâte
  • Cuisson précise de la génoise (12 min à 180°C)
  • Refroidissement complet du biscuit avant la découpe
  • Aération de la crème pâtissière avec la chantilly

Safety Warnings

  • Le lait chaud peut provoquer des brûlures – manipuler avec précaution.
  • La gélatine doit être manipulée hors du feu pour éviter les éclaboussures.
  • Utiliser des gants de cuisine lors de la manipulation du four chaud.

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