Amazon Associates PartnerTrusted
As an Amazon Associate, we earn from qualifying purchases made through links on this page. This helps support our site at no extra cost to you. Clicking on ingredient or equipment links will take you to amazon.com where you can purchase these items.
Pithiviers à la crème d'amande
Un Pithiviers, variante de la galette des rois, réalisé avec une pâte feuilletée maison et une riche crème d'amande. La pâte est laminée en plusieurs tours, la garniture est préparée à la main, puis le gâteau est décoré en forme de soleil et nappé d'un sirop brillant.
Shop all ingredients on Amazon in one click • Printable PDF with shopping checklist
Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Mélanger la détrempe sans sur‑travail
- • Faire correspondre la température du beurre et de la détrempe (18‑19 °C)
- • Respecter les temps de repos au réfrigérateur entre chaque tour
- • Badigeonner le bord avec de l’eau et non de l’œuf pour assurer une bonne soudure
- • Souder correctement les deux disques avant de découper le motif
- • Faire les deux dorures séparées par un repos de 20 minutes
- • Créer des petites ouvertures (cheminées) pour laisser évacuer la vapeur
Safety Warnings
- • Manipuler le four très chaud (190°C).
- • Le sirop est très chaud, éviter les brûlures.
- • Le mélange de crème d'amande contient un œuf cru ; respecter les règles d’hygiène.
☕ 100% Free & Ad-Free Forever! Made by ADHD friends who got lost in recipe videos
We built this because we kept forgetting recipe steps. Help us keep it ad-free & support our caffeine addiction!
You Might Also Like
Similar recipes converted from YouTube cooking videos
Tarte Bourdalou (tarte poire‑amande)
Tarte Bourdalou, spécialité du Sud‑Ouest, associe une pâte sucrée croustillante, une crème frangipane aérienne (crème pâtissière + crème d'amande) et des poires William pochées dans un sirop vanillé. Tout est fait maison, du fond de tarte aux poires au sirop, pour un dessert élégant et gourmand.
Fondant aux pommes et raisins secs
Un fondant moelleux aux pommes Golden et raisins secs macérés au rhum, surmonté d'un crumble d'amandes et de sucre glace. Idéal pour le dessert ou le goûter, ce gâteau se prépare dans un moule ovale ou rond et se déguste tiède ou froid.
Crustade de fruits de mer à la crème
Une délicieuse crustade de fruits de mer sur une pâte feuilletée au beurre, nappée d'une sauce onctueuse à la crème et relevée d'une pointe de paprika. Idéale pour un dîner léger ou un apéritif chic, cette recette rapide met en valeur les coquillages et les crevettes avec un goût marin intense.
Tarte au citron meringuée végétale
Une tarte au citron meringuée 100 % végétale, sans lactose et sans œufs, réalisée avec du tofu soyeux pour la crème citron et de l’aquafaba pour la meringue. Le fond croquant à la poudre d’amande et à l’huile de coco complète parfaitement le contraste acidulé‑sucré.
Salade César maison avec poulet grillé et croûtons à l'ail
Une salade César entièrement faite maison : laitue romaine croquante, poulet grillé, croûtons à l'ail parfumés, œufs durs et une sauce César onctueuse à base de crème, parmesan et anchois. Parfait pour un déjeuner ou un dîner léger.
Tartelettes Snickers maison
Des tartelettes gourmandes inspirées du Snickers, composées d'une base sablée, d'une couche de beurre de cacahuète, d'un caramel beurre salé et d'une ganache chocolat noir. Faciles à réaliser, elles sont parfaites pour un dessert ou un goûter élégant.