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Religieuses au citron avec craquelin
Des religieuses revisitées : pâte à choux légère, mousse citronnée et un craquelin citron doré. Une pâtisserie originale, à la fois croquante et onctueuse, idéale pour impressionner vos invités.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Refroidir le craquelin avant de le découper
- • Incorporer les œufs progressivement dans la pâte à choux
- • Cuisson des choux à 180°C sans ouvrir le four trop tôt
- • Cuisson de la crème citron jusqu’au premier bouillon puis 30 s
- • Monter la mousse avec le beurre très froid
Safety Warnings
- • Manipuler les liquides chauds (jus de citron, crème) avec précaution pour éviter les brûlures.
- • Utiliser des gants de cuisine lors de la manipulation du four chaud.
- • Ne pas laisser la crème bouillir trop longtemps pour éviter la coagulation.
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