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Frittata de pâtes à la carbonara
Une frittata napolitaine revisitée à la façon carbonara : des linguines enrobées d'un mélange crémeux d'œufs, de fromages, de guanciale croustillant et de scamorza fumée, cuite à la poêle jusqu'à obtenir une croûte dorée et un cœur fondant.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Faire dorer le guanciale jusqu'à ce qu'il soit croustillant sans le brûler.
- • Mélanger les pâtes tièdes avec le mélange d'œufs rapidement pour éviter la coagulation.
- • Cuisson lente et couverte de la frittata pour que le fromage fonde sans brûler le fond.
- • Retourner la frittata sans la casser.
Safety Warnings
- • Manipulez les couteaux avec précaution pour éviter les coupures.
- • Le guanciale rend beaucoup de graisse chaude ; faites attention aux éclaboussures.
- • Les œufs crus peuvent présenter un risque de salmonelle ; consommez la frittata immédiatement après cuisson.
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