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Fum Funa – Vermicelles au poulet en sauce, décorés d'amandes et de raisins

Recipe by La Cuisine de Lynoucha

Un plat marocain traditionnel où des vermicelles cheveux d'ange sont cuits à la vapeur et enterrés sous une sauce au poulet parfumée au safran, à la cannelle et au miel, puis décorés d'amandes grillées, de raisins secs, de sucre glace et de fleur d'oranger.

MediumMarocaineServes 6

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Source Video
2h 50m
Prep
5m
Cook
21m
Cleanup
3h 16m
Total

Cost Breakdown

$22.45
Total cost
$3.74
Per serving

Critical Success Points

  • Enrober les vermicelles d'huile avant la cuisson à la vapeur
  • Réduire correctement la sauce avec le miel pour obtenir une texture caramélisée
  • Cuisson à la vapeur en trois passes avec un torchon pour éviter les agglomérations
  • Effilocher le poulet très finement avant de le remettre dans la sauce
  • Montage final : bien enterrer la sauce entre les deux couches de vermicelles

Safety Warnings

  • Attention aux vapeurs très chaudes du couscoussier.
  • Manipuler le poulet cru avec précaution pour éviter la contamination croisée.
  • L'huile chaude pour frire les amandes peut provoquer des éclaboussures.

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