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Galette des rois chocolat orange
Une galette des rois revisitée avec une pâte feuilletée au chocolat et une crème d'amande chocolat‑orange agrémentée d'oranges confites. Idéale pour les fêtes de l’Épiphanie ou toute occasion spéciale.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Envelopper le beurre de tour sans le percer.
- • Respecter les temps de repos au frais entre chaque tour.
- • Tourner toujours d’un quart de tour avec l’ouverture à droite.
- • Ne pas trop travailler la pâte pour éviter le développement du gluten.
- • Sceller correctement les bords pour éviter les fuites de crème pendant la cuisson.
Safety Warnings
- • Manipuler le beurre fondu et le chocolat chaud avec précaution pour éviter les brûlures.
- • Utiliser des gants ou un torchon lorsqu’on manipule la pâte très froide afin d’éviter les engelures.
- • Faire attention à la lame du couteau lors des incisions décoratives.
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