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Galette des rois à la pomme et à l'amande
Une galette des rois moelleuse et gourmande, garnie d'une crème d'amande parfumée à la vanille et de morceaux de pommes caramélisées au gingembre. Astuces de Hervé pour une pâte bien dorée, bien gonflée et une finition professionnelle.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Caraméliser les pommes sans les brûler
- • Refroidir la crème d'amande avant de la pocher
- • Sceller correctement les bords de la galette
- • Cuisson à 180 °C jusqu'à dorure parfaite
Safety Warnings
- • Le caramel est très chaud ; manipuler avec des gants de cuisine.
- • Utiliser des maniques pour sortir la plaque du four.
- • Faire attention au couteau très aiguisé lors du découpage.
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