Bâtonnet Vanille et Caramel Beurre Salé
Recipe by Chef Sylvain - Vive la pâtisserie !
Un élégant log de pâtisserie composé d'une mousse au caramel beurre salé, d'une bavaroise à la vanille et d'un biscuit Joconde, décoré de nougatine croquante. Idéal pour les grandes occasions.
HardFrançaiseServes 12
Printable version with shopping checklist
Source Video
16h 35m
Prep
10m
Cook
2h 1m
Cleanup
18h 46m
Total
Cost Breakdown
Total cost:$18.40
Per serving:$1.53
Critical Success Points
- • Obtenir la couleur ambrée du caramel sans le brûler
- • Cuisson de la bavaroise à 83‑84 °C pour éviter la coagulation
- • Monter les blancs en neige à pics très fermes
- • Congélation suffisante avant le démoulage
- • Utilisation du chalumeau pour la finition sans brûler
Safety Warnings
- • Le caramel est très chaud et peut causer de graves brûlures.
- • La bavaroise doit être cuite à température précise (83‑84 °C).
- • Utiliser le chalumeau avec précaution, éviter le feu direct sur les surfaces plastiques.
You Might Also Like
Similar recipes converted from YouTube cooking videos
Ultimate Level 10 Chocolate Chip Cookies
DessertAmericanHard
Claire Saffitz’s Chicken Pot Pie with Homemade Puff Pastry
AmericanHard
Claire Saffitz’s Chicken Pot Pie with Homemade Puff Pastry
AmericanHard
Whipped Crumb Pumpkin Pudding
DessertAmericanMedium
Grilled Cheese Deluxe (Binging with Babish Inspired)
AmericanHard
Grilled Cheese Deluxe (Binging with Babish Inspired)
AmericanHard