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Sauce au poivre vert
Une sauce française au poivre vert, onctueuse et parfumĂ©e, idĂ©ale pour accompagner steak, volaille, canard ou mĂȘme poisson. Elle combine vin blanc, cognac, crĂšme et beurre pour une texture brillante et un goĂ»t relevĂ© de poivre vert.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- âą RĂ©duction du mĂ©lange vinâcognacâbouillon pendant 45âŻminutes pour concentrer les arĂŽmes.
- âą Incorporation de la crĂšme sans la faire bouillir fortement afin dâĂ©viter la sĂ©paration.
- âą Finition avec le beurre pour obtenir une texture brillante et homogĂšne.
Safety Warnings
- ⹠Manipuler le cognac avec précaution : le liquide est inflammable, éviter les flammes nues.
- ⹠Faire attention aux éclaboussures de liquide chaud pendant la réduction.
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