Cost Breakdown

Critical Success Points

• • Réduction du mélange vin‑cognac‑bouillon pendant 45 minutes pour concentrer les arômes.
• • Incorporation de la crème sans la faire bouillir fortement afin d’éviter la séparation.
• • Finition avec le beurre pour obtenir une texture brillante et homogène.

Safety Warnings

• • Manipuler le cognac avec précaution : le liquide est inflammable, éviter les flammes nues.
• • Faire attention aux éclaboussures de liquide chaud pendant la réduction.