Gâteau au citron léger

Ingredients

• 3 pcs Œufs (à température ambiante)
• 100 g Beurre fondu (fondu, légèrement refroidi)
• 1 c. à café Zeste de citron jaune (zeste finement râpé)
• 1 c. à café Zeste de citron vert (zeste finement râpé)
• 120 ml Lait froid (entier ou demi-écrémé)
• 100 g Poudre d'amandes (tamiser avant usage)
• 100 g Farine tout usage (tamiser)
• 1 c. à café Levure chimique (ajoutée à la fin)
• 60 ml Jus de citron (pressé frais, environ 2 citrons)
• 80 g Sucre blanc
• 2 c. à soupe Fécule de maïs (diluée dans un peu d'eau froide avant d'ajouter)
• 30 g Beurre (pour la crème) (coupé en petits dés)
• 1 c. à café Zeste supplémentaire pour décoration (facultatif)

Instructions

1. Zester et presser les citrons

   Râpez le zeste d'un citron jaune et d'un citron vert, puis pressez les citrons pour obtenir environ 60 ml de jus.

   Time: PT2M

2. Préparer la base du gâteau

   Dans le saladier, cassez les 3 œufs et battez-les à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux et pâles.

   Time: PT3M

3. Incorporer le beurre fondu

   Ajoutez les 100 g de beurre fondu aux œufs battus et continuez de mélanger pendant 5 minutes supplémentaires pour obtenir une texture homogène.

   Time: PT5M

4. Ajouter les zestes et le lait

   Incorporez le zeste de citron jaune et vert, puis versez le lait froid. Mélangez brièvement.

   Time: PT2M

5. Intégrer les poudres sèches

   Ajoutez la poudre d'amandes tamisée, puis la farine en deux fois, en mélangeant doucement entre chaque ajout. Enfin, incorporez la levure chimique.

   Time: PT3M

6. Préparer le moule

   Beurrez et farinez le moule à charlotte, puis versez-y la pâte en lissant la surface avec la spatule.

   Time: PT3M

7. Cuisson du gâteau

   Enfournez le gâteau dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau en ressorte propre.

   Time: PT35M

   Temperature: 180°C

8. Refroidir le gâteau

   Sortez le gâteau du four, placez-le sur une grille et laissez-le refroidir 10 minutes avant de le démouler.

   Time: PT10M

9. Préparer la crème au citron

   Dans la casserole, mélangez le sucre, la fécule de maïs et le jus de citron. Chauffez à feu moyen en remuant constamment jusqu'à épaississement (5‑6 minutes). Retirez du feu et ajoutez les 30 g de beurre, mélangez jusqu'à dissolution complète.

   Time: PT6M

10. Assembler le gâteau

    Versez la crème au citron sur le gâteau refroidi, étalez légèrement. Laissez le gâteau reposer au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.

    Time: PT5M

11. Décorer et servir

    Saupoudrez éventuellement d'un peu de zeste de citron supplémentaire ou de sucre glace, puis servez avec un thé à la lavande.

    Time: PT2M

Nutrition Facts

Calories

250

Protein

4 g

Carbohydrates

30 g

Fat

12 g

Fiber

2 g