Gratin de butternut

Ingredients

• 500 g Courge butternut (coupée en gros dés, pelée et épépinée)
• 200 g Carottes (coupées en morceaux de taille similaire à la butternut)
• 1 gros Poireau (fendu en deux puis émincé finement)
• 3 clous Gousses d'ail (hachées finement)
• 15 ml Huile d'olive (un filet pour la cuisson)
• 30 g Beurre (pour la béchamel)
• 30 g Farine tout usage (pour la béchamel)
• 350 ml Lait entier (ajouté progressivement à la béchamel)
• 75 g Cheddar (râpé)
• 75 g Mozzarella (râpée ou déchirée en petits morceaux)
• 1 c. à café Paprika doux (pour l'assaisonnement)
• 1 c. à café Persil séché (ou persil frais haché)
• 0.5 c. à café Herbes de Provence (facultatif)
• à goût Sel
• à goût Poivre noir

Instructions

1. Préparer la courge butternut

   Coupez la butternut en deux dans le sens de la longueur, retirez les extrémités, épluchez à l'aide d'un couteau ou d'un épluche-légumes, puis, à l'aide d'une cuillère à soupe, grattez les graines et la pulpe. Coupez le tout en gros dés (environ 3‑4 cm).

   Time: PT10M

2. Couper les carottes et le poireau

   Épluchez les carottes et coupez‑les en morceaux de taille similaire aux dés de butternut. Fendez le poireau en deux, rincez bien, puis émincez-le finement.

   Time: PT5M

3. Hacher l'ail

   Épluchez 3 gousses d'ail et hachez-les finement.

   Time: PT1M

4. Faire revenir le poireau et l'ail

   Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez le poireau émincé, remuez pour l'enrober d'huile, puis ajoutez l'ail haché. Faites revenir 5 minutes jusqu'à ce que le poireau commence à dorer légèrement.

   Time: PT5M

   Temperature: feu moyen

5. Sauter la butternut et les carottes

   Ajoutez les dés de butternut et les morceaux de carottes dans la poêle. Assaisonnez avec du sel, du poivre, 1 c. à café de paprika doux, 1 c. à café de persil séché et, si désiré, ½ c. à café d'herbes de Provence. Faites cuire à feu moyen‑vif pendant 15 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement fermes.

   Time: PT15M

   Temperature: feu moyen‑vif

6. Préparer la béchamel

   Dans une petite casserole, faites fondre 30 g de beurre à feu moyen. Ajoutez immédiatement 30 g de farine et mélangez avec un fouet pendant 1 minute pour former un roux blanc. Versez le lait progressivement (en plusieurs fois) tout en fouettant continuellement jusqu'à obtenir une sauce lisse et épaisse. Salez et poivrez légèrement.

   Time: PT5M

   Temperature: feu moyen

7. Mélanger béchamel et légumes

   Versez la béchamel chaude sur les légumes dans la poêle, mélangez délicatement pour bien enrober tous les morceaux.

   Time: PT2M

8. Préchauffer le four

   Allumez le four et préchauffez-le à 190 °C pendant environ 10 minutes.

   Time: PT10M

   Temperature: 190°C

9. Assembler le gratin

   Transférez le mélange légumes‑béchamel dans le moule à gratin, étalez uniformément. Saupoudrez le dessus avec le mélange de cheddar et mozzarella râpés (environ 150 g au total).

   Time: PT3M

10. Cuisson au four

    Enfournez le gratin pendant 30 minutes à 190 °C, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que la béchamel bouillonne légèrement sur les bords.

    Time: PT30M

    Temperature: 190°C

11. Repos et service

    Sortez le gratin du four, laissez reposer 5 minutes avant de servir afin que les parts se tiennent bien.

    Time: PT5M

Nutrition Facts

Calories

380

Protein

20 g

Carbohydrates

30 g

Fat

25 g

Fiber

5 g