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Gratin de mûres aux deux crèmes
Un gratin de mûres onctueux, réalisé avec une double crème (crème fraîche épaisse et crème liquide fouettée) et une fine couche de cassonade caramélisée. Facile et rapide, il se prépare en 20 minutes, cuit 25 minutes et se déguste chaud ou froid.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Fouetter les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à pâle et mousseux
- • Monter la crème liquide en chantilly bien ferme
- • Cuisson : le centre doit rester légèrement tremblotant pour éviter un gratin granuleux
- • Caraméliser la cassonade pour obtenir une croûte dorée
Safety Warnings
- • Manipuler le four chaud avec précaution; porter des gants de cuisine pour les ramequins chauds
- • Utiliser des œufs pasteurisés si vous êtes sensible aux risques de salmonelle
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