ஹோட்டல் ஸ்டைல் பாலைப் பனீர்

Ingredients

• 4-5 bunches Palak Leaves (washed and trimmed)
• 1 tsp Sugar (optional, for blanching)
• 1 tbsp Ghee (thick clarified butter)
• 1.5 tsp Cumin Seeds (roasted until golden)
• 12 cloves Garlic Cloves (peeled and finely chopped)
• 200 g Paneer (cut into 1‑cm cubes)
• 30 g Butter (unsalted, melted)
• 0.5 medium onion Onion (finely chopped)
• 0.25 large tomato Tomato (chopped, adds slight sourness)
• 1 tsp Ginger Garlic Paste (store‑bought or homemade)
• 0.5 tsp Turmeric Powder (ground)
• 0.5 tsp Kashmiri Red Chilli Powder (mild red colour)
• 0.25 tsp Cumin Powder (ground)
• to taste Salt
• 1 tsp Kasuri Methi (dry fenugreek leaves, crushed)
• 2 pieces Green Chillies (slit lengthwise)
• 50 ml Fresh Cream (heavy cream, for colour and richness)
• 60 ml Water (adjust consistency of gravy)

Instructions

1. Spinach Blanching

   ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் நீரை கொதிக்க வைத்து, அதில் 1 tsp சர்க்கரை சேர்த்து, 4‑5 பஞ்ச் பாலை இலைகளை சேர்த்து 1 நிமிடம் மட்டுமே வேகவைக்கவும். பின்னர் வடித்து நீரை நீக்கவும்.

   Time: PT2M

   Temperature: boiling

2. Spinach Paste Preparation

   வடித்த பாலை இலைகளை மிக்க்ஸர் ஜாரில் போட்டு, நன்றாக அரைத்து மென்மையான பஸ்டாக மாற்றவும்.

   Time: PT3M

3. Tempering Ghee and Cumin

   ஒரு பானையில் 1 tbsp தடித்த நெய் ஊற்றி, நடுத்தர‑அதிக தீயில் 1.5 tsp ஜீரா விதைகளை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

   Time: PT2M

   Temperature: medium-high

4. Garlic Sauté

   அதற்கு 12 பற்கள் நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து, நறுமணம் வரும் வரை 2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

   Time: PT2M

   Temperature: medium

5. Cook Spinach Paste

   அரைத்த பாலை பஸ்டை பானையில் சேர்த்து, மூல நறுமணம் போய்விடும் வரை, 5‑6 நிமிடங்கள் அதிக தீயில் தொடர்ந்து கிளறி சமைக்கவும்.

   Time: PT6M

   Temperature: high

6. Set Aside Paste

   சமைத்த பாலை பஸ்டை ஒரு கிண்ணத்தில் மாற்றி, பக்கத்தில் வைக்கவும்.

   Time: PT1M

7. Sauté Onion

   மற்றொரு பானையில் 30g (1.5 tsp) வெண்ணை உருகி, ½ நறுக்கிய வெங்காயத்தை இலகுவாக பழுப்பு நிறம் வரும் வரை 4 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

   Time: PT4M

   Temperature: medium

8. Add Tomato

   அதற்கு ¼ பெரிய தக்காளியை சேர்த்து, 2 நிமிடங்கள் மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும்.

   Time: PT2M

   Temperature: medium

9. Ginger‑Garlic Paste

   1 tsp இஞ்சி‑பூண்டு பாஸ்ட் சேர்த்து, மூல நறுமணம் போய்விடும் வரை 2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

   Time: PT2M

   Temperature: medium

10. Spice Mix

    0.5 tsp மஞ்சள், 0.5 tsp காஷ்மிரி மிளகாய் தூள், 0.25 tsp ஜீரா தூள், உப்பு, 1 tsp கசுரி மெத்தி, 2 பச்சை மிளகாய் (நீளமாக வெட்டிய) சேர்த்து 1 நிமிடம் கிளறவும்.

    Time: PT1M

    Temperature: medium

11. Add Spinach Paste to Gravy

    1.5 tbsp (சுமார் 2 tbsp) தயாரிக்கப்பட்ட பாலை பஸ்டை பானையில் சேர்த்து, 2‑3 நிமிடங்கள் நறுமணம் கலந்து வரும்வரை சமைக்கவும்.

    Time: PT3M

    Temperature: medium

12. Add Paneer Cubes

    200g பனீர் க்யூப்களை சேர்த்து, மெதுவாக கலக்கவும்; 2 நிமிடங்கள் சூடு கொடுக்கவும்.

    Time: PT2M

    Temperature: medium

13. Cream Incorporation

    50 ml புதிய கிரீம் சேர்த்து, மென்மையாக கலக்கவும்; 1 நிமிடம் சமைக்கவும்.

    Time: PT1M

    Temperature: medium

14. Adjust Consistency

    60 ml தண்ணீர் சேர்த்து, கிரேவி தேவையான தடிப்புக்கு வரும் வரை 2 நிமிடங்கள் மெதுவாக கொதிக்க விடவும்.

    Time: PT2M

    Temperature: medium

15. Finish and Garnish

    தீயை அணைத்து, ஒரு tsp கிரீம் தூவி, சூடாக பரிமாறவும்.

    Time: PT1M

Nutrition Facts

Calories

250

Protein

12g

Carbohydrates

8g

Fat

18g

Fiber

3g