Amazon Associates PartnerTrusted
As an Amazon Associate, we earn from qualifying purchases made through links on this page. This helps support our site at no extra cost to you. Clicking on ingredient or equipment links will take you to amazon.com where you can purchase these items.
Île flottante traditionnelle
Dessert français classique composé d'une meringue légère pochée sur un lit de caramel, nappée d'une crème anglaise onctueuse. Recette familiale de Philippe Etchebest, rapide (30 min) et économique, utilisant des ingrédients du quotidien.
Shop all ingredients on Amazon in one click • Printable PDF with shopping checklist
Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Caramel doit être versé très chaud pour bien se répartir.
- • Les blancs d’œuf doivent être montés à pics fermes et brillants.
- • Tempérer les jaunes d’œuf avec le lait‑crème chaud pour éviter les grumeaux.
- • La crème anglaise ne doit jamais bouillir, sinon elle coagule.
- • Démouler la meringue délicatement pour ne pas la casser.
Safety Warnings
- • Le caramel est extrêmement chaud ; manipuler avec précaution pour éviter les brûlures.
- • Le lait peut déborder lorsqu’il bout ; rester vigilant.
- • Le four et le bain‑marie sont chauds ; utiliser des gants de cuisine.
You Might Also Like
Similar recipes converted from YouTube cooking videos
Cornets en pâte feuilletée à la mousse au chocolat et éclats de nougat
Des cornets croustillants en pâte feuilletée garnis d'une mousse légère au chocolat noir, parsemés d'éclats de nougat aux amandes. Une pâtisserie élégante, parfaite pour finir un repas ou pour un goûter raffiné.
Poisson pané 2.0
Version revisitée du poisson pané : filet de merlu farci d'une mousse légère, pané, cuit au four, servi avec un risotto au fumet de poisson et une sauce crémeuse aux échalotes. Technique avancée (filetage, fumet, farce, panure) pour un résultat raffiné.
Galettes de sarrasin bretonnes (complète jambon, fromage, œuf, crème)
Galettes traditionnelles bretonnes à la farine de sarrasin, légèrement fermentées, servies en version complète avec jambon, fromage, œuf miroir et crème fraîche, ou avec une tranche de saucisse de Morteau. Idéales pour un déjeuner ou un dîner convivial, ces galettes sont à la fois légères, savoureuses et sans gluten.
Velouté de champignons
Un velouté de champignons crémeux, onctueux et réconfortant, préparé avec un bouillon maison, des champignons frais, de la crème et des croûtons parfumés au paprika fumé. Idéal pour un dîner léger ou comme entrée élégante.
Îles flottantes express avec sauce au chocolat
Dessert rapide et aérien : des îles flottantes à base de blancs d'œufs montés, cuites au micro‑ondes, nappées d'une sauce chocolat onctueuse. Idéal quand on a des œufs, du chocolat et du lait sous la main.
Poulet farci aux champignons, foie et cognac
Un poulet jaune fermier de 2 kg, farci d'une préparation savoureuse à base de pain de mie, filet de volaille, foie de volaille, oignons, champignons de Paris et flambé au cognac. Idéal pour les fêtes de fin d'année, ce plat traditionnel français reste juteux et parfumé grâce à la graisse du poulet nourri au maïs.