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Îles flottantes
Dessert français classique composé de meringues légères pochées, d'une crème anglaise onctueuse à la vanille et d'un caramel doré. Une présentation élégante et gourmande pour impressionner vos invités.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Tempérer les jaunes d’œufs avec le lait chaud pour éviter la coagulation
- • Cuire la crème anglaise à feu doux sans former de grumeaux
- • Pocher les meringues sans les casser
- • Obtenir le bon coloris du caramel sans le brûler
Safety Warnings
- • Le caramel est très chaud ; manipuler avec précaution pour éviter les brûlures.
- • Ne pas laisser la crème anglaise sans surveillance, elle peut coaguler rapidement.
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