Kinoto d'automne au quinoa, potimarron, châtaignes et noisettes
Kinoto d'automne au quinoa, potimarron, châtaignes et noisettes is a medium French recipe that serves 4. 400 calories per serving. Recipe by Hervé Cuisine on YouTube.
Prep: 15 min | Cook: 29 min | Total: 52 min
Cost: $12.60 total, $3.15 per serving
Ingredients
- 200 g Quinoa blanc (Rincer sous l'eau froide avant cuisson)
- 500 g Potimarron (Couper en petits dés, garder la peau comestible)
- 1/2 unité Oignon doux (Émincer finement)
- 30 g Noisettes grillées concassées (Griller légèrement à sec ou au four)
- 100 g Châtaignes cuites (Couper en petits morceaux)
- 10 g Persil plat frais (Ciseler très finement, réserver une partie pour la garniture)
- 1 c. à café Graines de cumin (Entières, torréfier légèrement)
- 500 ml Bouillon de légumes (Préparer chaud ou utiliser cube dilué)
- 50 g Fromage Grana Padano râpé (Râper juste avant utilisation)
- 30 ml Crème végétale (soja ou avoine) (Ajouter en fin de cuisson pour l'onctuosité)
- 30 ml Huile d'olive extra vierge (Pour le sauté initial)
- à goût Sel
- à goût Poivre noir moulu
Instructions
Préparer les légumes
Émincer ½ oignon doux, couper le potimarron en petits dés (en gardant la peau) et hacher le persil. Réserver.
Time: PT7M
Faire revenir oignon et potimarron
Faire chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen, ajouter l'oignon et le potimarron. Faire revenir 10 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Time: PT10M
Temperature: feu moyen
Ajouter cumin et quinoa
Incorporer 1 c. à café de graines de cumin et les faire torréfier 30 secondes, puis ajouter le quinoa rincé. Mélanger rapidement.
Time: PT1M
Cuisson du quinoa
Verser 500 ml de bouillon de légumes, couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que le quinoa ait absorbé le liquide.
Time: PT15M
Temperature: feu moyen
Préparer les garnitures
Couper les châtaignes cuites en petits dés et ciseler le persil restant. Réserver.
Time: PT5M
Finition crémeuse
Lorsque le quinoa est cuit, incorporer les dés de châtaignes, le fromage Grana Padano râpé (ou 2 c. à soupe de levure alimentaire pour version vegan) et 30 ml de crème végétale. Mélanger 2‑3 minutes jusqu'à obtenir une texture onctueuse.
Time: PT3M
Assaisonner et ajouter le persil
Saler, poivrer à votre convenance, puis incorporer le persil haché réservé.
Time: PT1M
Dressage et garniture
Répartir le kinoto dans les assiettes, décorer avec des noisettes grillées concassées, un filet d'huile d'olive, quelques feuilles de persil et, si désiré, des tranches de potimarron grillées.
Time: PT2M
Nutrition Facts
- Calories
- 400
- Protein
- 10 g
- Carbohydrates
- 55 g
- Fat
- 15 g
- Fiber
- 5 g
Dietary info: Vegetarian, Vegan (si levure et crème végétale utilisées), Gluten-Free, Dairy-Free (optionnel), high-fiber
Allergens: Noisettes, Lait
Last updated: July 27, 2026
