Cost Breakdown

Critical Success Points

• • Découper la viande en dés très fins avec un couteau bien aiguisé
• • Maintenir la viande et les ingrédients au froid pendant toute la préparation
• • Incorporer l'œuf cru en respectant les règles d'hygiène

Safety Warnings

• • Manipuler la viande crue avec des ustensiles réservés, laver soigneusement les mains et les surfaces.
• • Utiliser des œufs frais et, si possible, pasteurisés pour réduire le risque de salmonelle.
• • Ne pas laisser le tartare à température ambiante plus de 2 heures.