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Tarte au citron meringuée classique
Une tarte au citron meringuée traditionnelle, avec une pâte sablée croquante, une crème citronnée onctueuse et une meringue légère dorée. Idéale pour un dessert élégant ou une occasion spéciale.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Obtenir une pâte sablée homogène sans sur‑travail
- • Cuisson à blanc du fond pour éviter qu'il ne se détrempe
- • Épaissir correctement la crème au citron sans la faire coaguler
- • Monter les blancs en neige à pics fermes et brillants
- • Dorer la meringue uniformément sans la brûler
Safety Warnings
- • Manipuler le four chaud (180 °C) avec précaution.
- • Faire attention aux œufs crus : utiliser des œufs frais et conserver la meringue au frais.
- • Utiliser la torche de cuisine en suivant les consignes de sécurité.
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