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Magnum glacé maison sans sorbetière
Apprenez à réaliser chez vous des barres de glace type Magnum, à la vanille onctueuse et enrobées de chocolat noir, au lait ou blanc, sans besoin de sorbetière. Une recette rafraîchissante et gourmande idéale pour l'été.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Fouetter la crème bien froide pour obtenir une chantilly stable
- • Remplir les moules jusqu’au bord et insérer les bâtonnets
- • Congeler les barres pendant au moins 4 heures
- • Faire fondre le chocolat à la bonne température
- • Refroidir le glaçage à 30‑32 °C avant le trempage
- • Enrober rapidement les barres et laisser le glaçage figer
Safety Warnings
- • Le chocolat fondu est très chaud ; manipuler avec précaution pour éviter les brûlures.
- • Utiliser le couteau pour fendre la gousse de vanille avec attention afin d’éviter les coupures.
- • Ne pas laisser le chocolat dépasser 55 °C, sinon il peut brûler et devenir granuleux.
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