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Chutney épicé mangue-carotte
Un chutney indien sucré-salé à base de mangue et carotte, relevé de fenugrec, cumin, nigelle et piments. Parfait pour accompagner des plats de riz, des grillades ou comme condiment frais. Se conserve une semaine au réfrigérateur.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Torréfier correctement les graines aromatiques pour libérer leurs arômes.
- • Cuisson à couvert de la carotte et du citron afin d’obtenir une texture tendre.
- • Épaissir le chutney jusqu’à ce que l’eau soit évaporée, sinon le condiment sera trop liquide.
Safety Warnings
- • Faire attention aux éclaboussures d’huile chaude lors de l’ajout des graines de nigelle.
- • Utiliser des gants ou un chiffon pour manipuler les piments si vous êtes sensible.
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