Cost Breakdown

Critical Success Points

• • Crémer le beurre et le sucre glace jusqu’à consistance aérienne.
• • Diviser la pâte et incorporer le cacao sans sur‑mélanger.
• • Réaliser le motif marbré avec le couteau à bouvron.
• • Appliquer le choc thermique (200 °C 15 min puis 160 °C 25‑30 min).

Safety Warnings

• • Manipuler le four chaud avec des gants de protection.
• • Le couteau à bouvron est tranchant ; faire attention aux doigts.
• • Ne pas laisser le beurre fondu sur la peau.