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Petits gâteaux pistache-cerise
Petits gâteaux élégants à la mousse de pistache, cerises griottes et enrobage chocolat-rocher. Une pâtisserie raffinée qui combine une dacquoise aux amandes, une mousse onctueuse et un glaçage croquant. Idéal pour les occasions spéciales.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Cuisson de la crème pistache sans laisser bouillir
- • Incorporation de la gélatine à bonne température
- • Mélange délicat de la mousse avec la chantilly
- • Démoulage des gâteaux congelés
- • Température du chocolat pour le glaçage rocher
Safety Warnings
- • Manipuler le chocolat chaud avec précaution pour éviter les brûlures.
- • Utiliser le chalumeau loin de la mousse pour ne pas la faire fondre.
- • Faire attention aux couteaux tranchants lors de la découpe de la dacquoise.
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