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Meringue italienne

Recipe by Les Ateliers de Ludo

Apprenez à réaliser une meringue italienne parfaite, indispensable pour les macarons, les tartes au citron meringuées et bien d'autres pâtisseries. Cette technique utilise un sirop de sucre cuit à 118 °C versé sur des blancs d'œufs battus, demandant précision et coordination.

MediumFrançaiseServes 6

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Source Video
20m
Prep
0m
Cook
10m
Cleanup
30m
Total

Cost Breakdown

$2.30
Total cost
$0.38
Per serving

Critical Success Points

  • Faire le sirop de sucre (étape 2)
  • Verser le sirop chaud sur les blancs (étape 4)
  • Battre jusqu'à refroidissement complet (étape 5)

Safety Warnings

  • Le sirop atteint 118 °C : manipulez avec précaution pour éviter les brûlures.
  • Utilisez toujours le thermomètre pour ne pas dépasser la température cible.

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