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Mousse de fraises légère sans gélatine
Une mousse de fraises aérienne, fruitée et sans gélatine, œufs ni sucre ajouté. Idéale pour valoriser des fraises légèrement abîmées, elle se décline en verrines élégantes, décorées de coulis, rondelles de fraises et groseilles. Parfait pour un dessert de printemps ou d'été, à préparer la veille pour un résultat onctueux et raffiné.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Chauffer la crème et préparer la ganache
- • Incorporer la crème froide et la purée de fraises
- • Préparer le coulis de fraises
- • Fouetter la mousse
- • Monter les verrines
Safety Warnings
- • Faire attention à la crème chaude pour éviter les brûlures
- • Utiliser le mixeur plongeant avec précaution, ne pas immerger la partie électrique
- • Le chocolat fondu peut causer des brûlures – manipuler avec un ustensile résistant à la chaleur
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