Pain au beurre ghanéen

Ingredients

• 360 ml Eau tiède (Température 35‑40 °C, pas bouillante)
• 0.5 cuillère à soupe Levure sèche active (levure de boulanger) (Environ 7 g)
• 0.5 cuillère à soupe Sucre blanc (Aide à activer la levure)
• 512 g Farine tout usage (Environ 4 tasses, tamisée)
• 1 cuillère à café Noix de muscade moulue (Apporte le parfum caractéristique)
• 1 cuillère à café Sel
• 110 g Beurre doux (ou margarine) (8 cuillères à soupe, à température ambiante)
• 1 cuillère à soupe Huile végétale (Pour graisser le bol de levée)
• 1 petit morceau Film plastique (film alimentaire) (Pour couvrir la pâte pendant les levées)

Instructions

1. Activation de la levure

   Dans un bol, mélanger l'eau tiède, la levure sèche et le sucre. Remuer 30 secondes, puis laisser reposer 10‑15 minutes à couvert jusqu'à ce qu'une mousse se forme.

   Time: PT12M30S

2. Préparer les ingrédients secs

   Dans un autre bol, tamiser la farine, ajouter la noix de muscade moulue et le sel. Fouetter pour bien répartir les épices.

   Time: PT2M

3. Incorporer le beurre et la levure

   Ajouter le beurre ramolli aux ingrédients secs, puis verser le mélange levure‑eau. Mélanger à la main ou avec un robot jusqu'à obtenir une pâte légèrement collante.

   Time: PT5M

4. Pétrir la pâte

   Sur un plan de travail légèrement fariné, pétrir la pâte pendant 10‑15 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique.

   Time: PT12M30S

5. Première levée

   Former une boule, la placer dans un grand bol huilé, l'enduire d'un filet d'huile, couvrir de film plastique et laisser lever 1 h 30 à température ambiante jusqu'à ce qu'elle double de volume.

   Time: PT1H30M

6. Dégazer et deuxième pétrissage

   Après la première levée, dégazer la pâte en la pressant légèrement, puis la pétrir 3‑4 minutes pour redistribuer les bulles d'air.

   Time: PT3M30S

7. Façonner le pain

   Aplatir la pâte, rouler en forme ronde puis former les deux extrémités en petites baguettes ou en forme traditionnelle.

   Time: PT3M

8. Préparer le moule

   Graisser le moule à pain, le saupoudrer légèrement de farine et tapoter pour enlever l'excès.

   Time: PT2M

9. Deuxième levée dans le moule

   Déposer la pâte façonnée dans le moule, couvrir à nouveau de film plastique et laisser reposer 30 minutes jusqu'à ce qu'elle gonfle à nouveau.

   Time: PT30M

10. Préchauffer le four

    Préchauffer le four à 180 °C pendant environ 10 minutes.

    Time: PT10M

    Temperature: 180°C

11. Cuisson du pain

    Enfourner le moule couvert et cuire 30‑40 minutes (35 minutes moyen) à 180 °C jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le pain sonne creux lorsqu'on le tapote.

    Time: PT35M

    Temperature: 180°C

12. Refroidir et trancher

    Sortir le pain du four, le laisser reposer 5 minutes, le démouler, puis le couper en tranches avec un couteau à pain.

    Time: PT5M

Nutrition Facts

Calories

435

Protein

8 g

Carbohydrates

60 g

Fat

15 g

Fiber

2 g