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Pain aux raisins maison
Pain aux raisins classique, réalisé avec une pâte levée à la levure chimique, une crème pâtissière froide et des raisins de Corinthe macérés au rhum. Une viennoiserie française idéale pour le petit‑déjeuner ou le goûter.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Le pétrissage doit durer environ 10 minutes et la pâte doit légèrement coller aux parois du bol.
- • Le beurre doit rester très froid pendant les tours pour obtenir une bonne feuilletage.
- • Respecter les temps de repos au réfrigérateur (4 h puis 30 min) afin d’éviter que la pâte ne se déchire.
- • Humidifier les pains avant la deuxième levée pour éviter qu’ils ne se dessèchent.
- • Dorure finale avec œuf battu juste avant la cuisson pour une belle couleur.
Safety Warnings
- • Manipuler le beurre fondu avec précaution pour éviter les brûlures.
- • Le four atteint 210 °C : utiliser des gants de cuisine.
- • Utiliser un couteau bien aiguisé pour éviter les glissements.
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