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Pain aux raisins maison

Recipe by Chef Sylvain - Vive la pâtisserie !

Pain aux raisins classique, réalisé avec une pâte levée à la levure chimique, une crème pâtissière froide et des raisins de Corinthe macérés au rhum. Une viennoiserie française idéale pour le petit‑déjeuner ou le goûter.

MediumFrançaiseServes 12

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Source Video
9h 32m
Prep
0m
Cook
1h 9m
Cleanup
10h 41m
Total

Cost Breakdown

$10.05
Total cost
$0.84
Per serving

Critical Success Points

  • Le pétrissage doit durer environ 10 minutes et la pâte doit légèrement coller aux parois du bol.
  • Le beurre doit rester très froid pendant les tours pour obtenir une bonne feuilletage.
  • Respecter les temps de repos au réfrigérateur (4 h puis 30 min) afin d’éviter que la pâte ne se déchire.
  • Humidifier les pains avant la deuxième levée pour éviter qu’ils ne se dessèchent.
  • Dorure finale avec œuf battu juste avant la cuisson pour une belle couleur.

Safety Warnings

  • Manipuler le beurre fondu avec précaution pour éviter les brûlures.
  • Le four atteint 210 °C : utiliser des gants de cuisine.
  • Utiliser un couteau bien aiguisé pour éviter les glissements.

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