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Panettone italien traditionnel
Panettone moelleux et parfumé aux zestes d'agrumes, raisins dorés et confiture de citron, réalisé avec une pâte levée à la française. Idéal pour les fêtes ou un goûter gourmand.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Hydratation des fruits avec le rhum
- • Incorporation du beurre en plusieurs minutes
- • Respect des temps de pointage (premier et deuxième)
- • Cuisson en deux temps (avec puis sans les cercles)
- • Refroidissement à l’envers pour maintenir la hauteur
Safety Warnings
- • Manipuler le four avec des gants de cuisine pour éviter les brûlures.
- • Le rhum est inflammable – l’ajouter hors du feu et loin de sources de chaleur.
- • Utiliser la levure fraîche avant sa date de péremption pour éviter un pointage insuffisant.
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