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Pastilla au poisson et aux fruits de mer
Une pastilla marocaine salée, garnie de poisson, crevettes, calamars, vermicelles de riz et parfumée à la chermoula. Feuilles de brick beurrées, cuisson au four jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante. Idéale pour les grandes occasions ou un repas festif.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Mixer la chermoula jusqu’à obtenir une texture lisse.
- • Réduire complètement le liquide des fruits de mer avant d’ajouter la chermoula.
- • Badigeonner chaque feuille de brick avec du beurre clarifié.
- • Piquer la pâte avant la cuisson pour éviter les éclatements.
Safety Warnings
- • Manipuler l’huile chaude avec précaution pour éviter les éclaboussures.
- • Le bouillon est très chaud ; le manipuler avec des gants ou un torchon.
- • Utiliser un couteau bien aiguisé pour éviter les coupures lors du découpage du poisson et des calamars.
- • Le four atteint 180 °C ; porter des gants de cuisine lors de la manipulation du plat.
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