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Petites briochettes à la framboise

Recipe by JustInCooking

Des mini‑briochettes moelleuses, parfumées à la crème fraîche et aux framboises surgelées, idéales pour un petit‑déjeuner ou un brunch de Saint‑Valentin. La pâte levée, légèrement sucrée, est dorée à l’œuf et décorée d’amandes effilées.

MediumFrançaiseServes 7

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Source Video
5h 29m
Prep
20m
Cook
42m
Cleanup
6h 31m
Total

Cost Breakdown

Total cost:$4.91
Per serving:$0.70

Critical Success Points

  • Contrôler la température du lait (38‑40°C)
  • Activer correctement la levure (10 min de repos)
  • Pétrir jusqu’à obtenir une pâte qui se détache des parois
  • Incorporer le beurre jusqu’à une pâte souple et élastique
  • Première pousse jusqu’à doublement de volume
  • Repos au réfrigérateur pour faciliter le façonnage
  • Seconde pousse avant cuisson
  • Dorure à l’œuf pour une belle couleur

Safety Warnings

  • Manipuler le four chaud – porter des gants de cuisine
  • Le lait doit être tiède, pas brûlant, pour éviter de tuer la levure
  • L’œuf cru utilisé pour la dorure peut présenter un risque de salmonelle – se laver les mains après manipulation

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