Cost Breakdown

Critical Success Points

• • Trempage des amandes (30 min)
• • Ne pas trop travailler la pâte après l’ajout de la farine
• • Piquage du dessus avec une épingle
• • Première cuisson à 145 °C sans préchauffage
• • Repos à la vapeur pendant 2 heures
• • Dorage final à 200 °C

Safety Warnings

• • Manipuler le four chaud avec des gants de cuisine.
• • Stériliser l’épingle avant de piquer la pâte pour éviter toute contamination.
• • Ne pas laisser la pâte reposer à température ambiante plus de 2 heures si la cuisine est chaude (>30 °C).