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Phrases marocaines aux amandes, sésame et anis
Biscuit marocain traditionnel, croquant grâce aux graines de sésame et aux amandes trempées, parfumé d’anis. Idéal pour l’Aïd ou comme goûter, il ne se casse pas à la cuisson grâce à une technique de repos et de double cuisson.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Trempage des amandes (30 min)
- • Ne pas trop travailler la pâte après l’ajout de la farine
- • Piquage du dessus avec une épingle
- • Première cuisson à 145 °C sans préchauffage
- • Repos à la vapeur pendant 2 heures
- • Dorage final à 200 °C
Safety Warnings
- • Manipuler le four chaud avec des gants de cuisine.
- • Stériliser l’épingle avant de piquer la pâte pour éviter toute contamination.
- • Ne pas laisser la pâte reposer à température ambiante plus de 2 heures si la cuisine est chaude (>30 °C).
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