Cost Breakdown

Critical Success Points

• • Blanchir les légumes verts sans les surcuire.
• • Préparer la slurry avant d’ajouter les sauces pour éviter les grumeaux.
• • Faire attention à la température de l’huile lorsqu’on ajoute le piment.
• • S’assurer que le poulet atteint 75°C à cœur avant de le retirer du feu.

Safety Warnings

• • L’huile chaude peut projeter des éclaboussures : utilisez un couvercle ou une grille de protection.
• • Manipulez le poulet cru avec des ustensiles séparés pour éviter la contamination croisée.
• • L’eau de blanchiment est très chaude : utilisez des gants ou un torchon.