Pois cassés à l'indienne

Ingredients

• 250 g Pois cassés (Rincés puis trempés 15 min dans de l'eau tiède)
• 2 gousses Ail (Émincées)
• 15 g Gingembre frais (Pelé et coupé en lamelles fines)
• 1 Oignon moyen (Hâché finement)
• 20 g Feuilles de coriandre fraîche (Une bonne poignée, hachées grossièrement)
• 4 c. à soupe Huile végétale (Ex. huile de tournesol ou de canola)
• 1 c. à soupe Graines de moutarde (Jaune ou brune)
• 2 c. à soupe Poudre de curry
• 1 c. à café Garam masala
• 950 ml Eau (Pour la première cuisson)
• 350 ml Eau tiède supplémentaire (Ajoutée après les 20 min de cuisson)
• 1 c. à café Sel (Ou au goût)
• 100 ml Purée de tomate (Pour épaissir la sauce)
• 30 ml Lait de coco (Un filet juste avant de servir)

Instructions

1. Faire tremper les pois cassés

   Rincer les pois cassés à l'eau froide, puis les placer dans un bol avec de l'eau tiède et laisser tremper 15 minutes.

   Time: PT15M

2. Préparer les aromatiques

   Émincer l'ail, couper le gingembre en lamelles fines, hacher l'oignon et la coriandre.

   Time: PT10M

3. Faire éclater les graines de moutarde

   Faire chauffer 4 c. à soupe d'huile dans la casserole à feu moyen‑élevé, ajouter 1 c. à soupe de graines de moutarde et attendre qu'elles crépitent.

   Time: PT1M

4. Faire revenir les aromatiques

   Ajouter l'oignon haché, l'ail et le gingembre. Faire revenir 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.

   Time: PT5M

5. Incorporer les épices

   Saupoudrer 2 c. à soupe de poudre de curry et 1 c. à café de garam masala, cuire 1 minute en remuant pour libérer les arômes.

   Time: PT1M

6. Ajouter les pois et l'eau

   Verser les pois cassés égouttés dans la casserole, ajouter 950 ml d'eau et porter à ébullition.

   Time: PT5M

7. Cuisson à feu vif

   Laisser bouillir vigoureusement pendant 10 minutes.

   Time: PT10M

8. Cuisson à feu moyen, couvert

   Réduire le feu à moyen, couvrir la casserole et laisser mijoter 10 minutes.

   Time: PT10M

9. Ajout d'eau tiède et sel

   Verser 350 ml d'eau tiède, ajouter 1 c. à café de sel, couvrir à nouveau et cuire 20 minutes.

   Time: PT20M

10. Épaissir avec la purée de tomate

    Incorporer 100 ml de purée de tomate, mélanger et laisser mijoter 5 minutes. Ajuster la consistance avec un peu d'eau si besoin.

    Time: PT5M

11. Finition au lait de coco et service

    Retirer du feu, ajouter 30 ml de lait de coco, mélanger rapidement et parsemer de coriandre fraîche hachée avant de servir.

    Time: PT2M

Nutrition Facts

Calories

380

Protein

20 g

Carbohydrates

55 g

Fat

10 g

Fiber

8 g