Poulet croustillant à la buttermilk à l'Air Fryer

Ingredients

• 800 grammes Poulet (blancs ou cuisses désossés) (coupé en morceaux de taille bouchée)
• 200 ml Lait demi‑écrémé (à température ambiante)
• 3 cuillères à soupe Jus de citron frais (environ 45 ml, pressé juste avant utilisation)
• 200 grammes Farine tout usage (tamiser avant usage)
• 1 cuillère à café Paprika fumé (bombé, très parfumé)
• 2 cuillères à café Origan séché
• 2 cuillères à café Ail en poudre
• 1 cuillère à café Poivre noir moulu
• 1 cuillère à café Sel (généreux pour relever le goût)
• 2 cuillères à soupe Huile végétale (ou beurre fondu) (pour graisser la grille de l'Air Fryer)
• 1 cuillère à soupe Beurre (optionnel) (pour ajouter un fini doré après cuisson)

Instructions

1. Préparer le lait fermenté (buttermilk)

   Verser 200 ml de lait demi‑écrémé dans un bol, ajouter 3 cuillères à soupe de jus de citron frais, mélanger doucement et laisser reposer 20 minutes à température ambiante jusqu’à ce que le lait caillé.

   Time: PT22M

2. Découper le poulet

   Couper le poulet en morceaux de taille bouchée, en veillant à obtenir des pièces de dimensions similaires pour une cuisson uniforme.

   Time: PT10M

3. Mariner le poulet

   Placer les morceaux de poulet dans le bol contenant le lait fermenté, mélanger pour bien les enrober, couvrir avec du film alimentaire et réfrigérer au moins 30 minutes (ou toute une nuit pour plus de tendreté).

   Time: PT30M

4. Préparer le mélange de farine et d'épices

   Dans un autre bol, mettre 200 g de farine, ajouter 1 c.à.c. de paprika fumé, 2 c.à.c. d’origan, 2 c.à.c. d’ail en poudre, 1 c.à.c. de poivre noir, et 1 c.à.c. de sel. Mélanger jusqu’à homogénéité.

   Time: PT5M

5. Enrober le poulet

   Retirer le poulet du réfrigérateur, égoutter légèrement l’excès de buttermilk, puis rouler chaque morceau dans le mélange de farine épicée. Disposer les morceaux enrobés sur une assiette.

   Time: PT5M

6. Préchauffer l'Air Fryer

   Allumer l’Air Fryer et le préchauffer à 200 °C pendant 3 minutes.

   Time: PT3M

   Temperature: 200°C

7. Graisser le panier

   Badigeonner légèrement la grille ou le panier de l’Air Fryer avec de l’huile végétale ou du beurre fondu à l’aide d’une brosse.

   Time: PT2M

8. Cuisson du poulet

   Disposer les morceaux enrobés dans le panier en une seule couche, cuire 20 minutes à 200 °C, en les retournant à mi‑cuisson pour une dorure uniforme.

   Time: PT20M

   Temperature: 200°C

9. Finition et service

   Sortir le poulet, ajouter une petite noisette de beurre fondu sur chaque morceau si désiré, servir immédiatement avec ketchup, mayonnaise ou sauce épicée.

   Time: PT2M

Nutrition Facts

Calories

350

Protein

30 g

Carbohydrates

30 g

Fat

12 g

Fiber

1 g