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Gâteau mousse à la framboise
Un gâteau léger et fruité composé d'une base moelleuse aux amandes, d'une mousse onctueuse à la framboise et décoré de framboises fraîches. Idéal pour l'été, ce dessert sans gluten ravira les amateurs de pâtisserie maison.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Fouetter les blancs en neige ferme
- • Incorporer les blancs sans les casser
- • Faire refroidir la purée de framboise à ≤30 °C avant d'ajouter la crème
- • Dissoudre complètement la gélatine hors du feu
- • Réfrigérer au minimum 4 heures pour que la mousse prenne
Safety Warnings
- • Attention aux éclaboussures d'eau bouillante lors de la cuisson des framboises.
- • Manipuler la gélatine chaude avec précaution pour éviter les brûlures.
- • Ne pas laisser la mousse à température ambiante plus de 2 heures pour éviter la prolifération bactérienne.
- • Utiliser des gants de cuisine lors de la manipulation du four chaud.
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