Samoussa farcie à l'oignon

Ingredients

• 3 unités Oignons jaunes (pelés et émincés finement)
• 30 g Coriandre fraîche (feuilles seulement, hachées finement)
• 1 c. à café Cumin moulu
• 1 c. à café Paprika doux
• ½ c. à café Paprika fort (piment d'Espelette) (ou piment rouge en poudre selon le goût)
• ½ c. à café Sel
• ¼ c. à café Poivre noir moulu
• 2 c. à soupe Huile d'olive (pour la cuisson des oignons)
• 12 feuilles Pâtes à samoussa (feuilles carrées) (prêtes à l'emploi, type brick ou filo)
• 1 unités Œuf battu (pour dorer les samoussas)

Instructions

1. Préparer la farce à l'oignon

   Émincer les trois oignons, les faire revenir dans la poêle avec 2 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter le cumin, le paprika doux, le paprika fort, le sel et le poivre. Cuire environ 15 minutes jusqu'à ce que les oignons soient translucides et légèrement caramélisés.

   Time: PT15M

   Temperature: Moyen

2. Incorporer les herbes

   Retirer du feu, laisser refroidir quelques minutes, puis ajouter la coriandre hachée. Mélanger délicatement.

   Time: PT5M

3. Préparer les feuilles de samoussa

   Sur une surface légèrement farinée, disposer une feuille de pâte. Badigeonner légèrement le bord supérieur avec un peu d'eau. Placer une cuillère à soupe de farce au centre, rabattre les côtés puis refermer en triangle ou en rouleau en pressant les bords pour sceller.

   Time: PT10M

4. Repos de la pâte

   Placer les samoussas formés sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvrir d'un torchon propre et laisser reposer 5 minutes.

   Time: PT5M

5. Cuisson des samoussas

   Faire chauffer la poêle à feu moyen‑vif avec un filet d'huile d'olive. Déposer les samoussas et les cuire 3‑4 minutes d'un côté jusqu'à coloration dorée, puis les retourner fréquemment pour cuire l'autre face de façon homogène. Total de cuisson environ 8 minutes.

   Time: PT8M

   Temperature: Moyen‑vif

6. Dorer (optionnel)

   Badigeonner rapidement chaque samoussa avec l'œuf battu et remettre 1‑2 minutes dans la poêle pour obtenir une belle brillance.

   Time: PT2M

   Temperature: Moyen‑vif

7. Servir

   Disposer les samoussas sur un plat, les servir chauds avec une sauce au yaourt ou harissa selon les goûts.

   Time: PT5M

Nutrition Facts

Calories

260

Protein

5 g

Carbohydrates

30 g

Fat

12 g

Fiber

3 g