Pancakes salés à la charcuterie et mozzarella

Ingredients

• 2 pcs Œufs (Œufs de taille moyenne)
• 30 ml Huile de tournesol (2 cuillères à soupe, peut être remplacée par du beurre fondu)
• 200 ml Lait (Lait entier, à température ambiante)
• 1 pincée Sel
• 200 g Farine tout usage (Tamiser avant utilisation)
• 10 g Levure chimique (Un sachet (environ 10 g))
• 100 g Charcuterie (jambon, salami, etc.) (Coupée en très petits dés)
• 100 g Mozzarella râpée (Mozzarella à faible teneur en humidité, râpée)
• 15 g Beurre (Pour graisser légèrement la poêle (optionnel))

Instructions

1. Préparer la base liquide

   Casser les deux œufs dans le bol, les battre en omelette. Ajouter l'huile de tournesol (ou le beurre fondu), le lait et une pincée de sel, puis fouetter jusqu'à homogénéité.

   Time: PT5M

2. Incorporer les ingrédients secs

   Tamiser la farine et la levure chimique directement dans le bol contenant le mélange liquide. Mélanger délicatement avec le fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

   Time: PT5M

3. Repos de la pâte

   Couvrir le bol d'un film alimentaire et laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes. Ce temps permet à la levure d’agir et à la farine d’absorber le liquide.

   Time: PT30M

4. Préparer la garniture

   Pendant que la pâte repose, couper la charcuterie en très petits dés et râper la mozzarella si ce n’est pas déjà fait.

   Time: PT5M

5. Chauffer la poêle

   Faire chauffer la poêle antiadhésive à feu moyen‑élevé jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Ajouter un peu de beurre ou d’huile si la poêle n’est pas très antiadhésive.

   Time: PT2M

6. Former le pancake garni

   Verser une louche de pâte au centre de la poêle. Immédiatement déposer quelques dés de charcuterie, parsemer de mozzarella râpée, puis recouvrir rapidement avec un peu de pâte supplémentaire pour enfermer la garniture.

   Time: PT2M

7. Cuisson première face

   Laisser cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et que la surface soit presque prise.

   Time: PT5M

8. Retourner et cuire l’autre face

   Utiliser la spatule pour retourner le pancake et cuire encore 3 minutes jusqu’à ce que le dessous soit doré et le fromage fondu.

   Time: PT3M

9. Répéter pour le reste de la pâte

   Répéter les étapes 6 à 8 avec le reste de la pâte et de la garniture, en ajustant le feu si nécessaire.

   Time: PT5M

Nutrition Facts

Calories

250

Protein

10 g

Carbohydrates

30 g

Fat

10 g

Fiber

1 g

Ingredient Substitutions

• Instead of Œufs: Substitut d'œuf (flocons)
• Instead of Huile de tournesol: Beurre, Huile d'olive
• Instead of Lait: Lait d'amande, Lait de soja
• Instead of Farine tout usage: Farine de blé complet
• Instead of Levure chimique: Bicarbonate de soude + crème de tartre
• Instead of Charcuterie (jambon, salami, etc.): Bacon, Prosciutto
• Instead of Mozzarella râpée: Cheddar, Provolone
• Instead of Beurre: Huile de tournesol

Equipment Needed

• Bol à mélanger
• Fouet
• Mixeur plongeant ou blender (optional)
• Tamis ou passoire fine
• Cuillères à mesurer
• Verre doseur
• Poêle antiadhésive
• Spatule
• Louche ou petite tasse (optional)
• Planche à découper
• Couteau de cuisine

Critical Steps — Do Not Skip

• Tamiser la farine et la levure pour éviter les grumeaux.
• Laisser reposer la pâte 30 minutes pour une texture optimale.
• Assembler rapidement la garniture avant que la première couche de pâte ne commence à cuire.

Chef Tips from the Video

• Utiliser de la mozzarella à faible teneur en humidité pour éviter que la pâte ne devienne détrempée.
• Garder la poêle à feu moyen‑élevé mais surveiller pour éviter de brûler le dessous.
• Servir immédiatement avec une petite salade verte ou une sauce au yaourt.

Troubleshooting

Storage

Refrigerator: Conserver les pancakes dans un récipient hermétique 2 jours au maximum.

Freezer: Emballer individuellement et congeler jusqu’à 1 mois.

Room temperature: Ne pas laisser à température ambiante plus de 2 heures.

Make-Ahead Tips

• Préparer la pâte la veille et la garder au réfrigérateur; laisser revenir à température ambiante avant cuisson.
• Les dés de charcuterie peuvent être préparés à l'avance et conservés au frais.
• Les pancakes cuits se réchauffent rapidement au micro‑ondes ou dans une poêle.